崙背鄉的農作，一年四季，看得到水稻、蔬菜（如：高麗菜、青江菜、格蘭、萵苣、茼蒿、洛葵、小番茄）、瓜果（如：甜瓜、洋香瓜、苦瓜）、落花生、玉米、大蒜、牧草等，作物種類很多，許多農地都複合使用，一年之中至少栽培兩種以上的作物。通常農家會依據個人習慣、喜好、人力、季節、地力來選擇作物種類，同時作物的成長期、採收期及其耗的人力和成本，也是農家選擇栽培與否的因素。